ヴィノビッセン - 冷
自家製ヴィンシュガウアー＆バゲット
フルール・ド・セル｜バター - ネイチャー＆エピス｜オリーブオイル
7
オリヴァス・ゴルダル
スペイン産オリーブのポーション
5
南チロル産ベーコン
酸味野菜｜ヴィンシュガウアー｜バター
14
サラメ・アル・タルトゥーフォ
タマネギ｜オリーブ｜バゲット｜バター
14
グリソンミート
野菜のピクルス｜ヴィンシュガウアー｜バター
16
ヴァルザー山のチーズ8ヶ月熟成
イチジクマスタード｜ヴィンシュガウアー｜バター
13
ミュンスターAOPオ・レ・クリュ
プラムジャム｜クルミ｜ブドウ｜バゲット
13
ロックフォールAOPオ・レ・クリュ
デーツ｜クルミ｜ブドウ
13
リフレッシュメント
リースリング
4
ラズベリー
4
ライム
4
小品｜温製・冷製
ガチョウ胸肉のスモーク
ラムレタス｜リンゴ｜クルミ｜ポートヴィネグレット
21
車海老
フェットチーネ｜トマトのコンフィ｜マッシュルーム｜ペコリーノ
21 | 39
リゾット：キング・オイスター・マッシュルーム＆ビミ
クルミ｜ドライトマト｜アーティチョーク｜ペコリーノ
19 | 34
フォアグラ・ド・カナール
桃のブリオッシュ
21
モーゼル・ザンダー：フライ
リースリング｜ブラックプディング｜リゾット｜パルメザン｜サボイキャベツ
21 | 41
食欲旺盛な方、シェアしてお召し上がりください。
生乳チーズのセレクション
ミュンスター｜ロックフォール｜コンテ｜ル・カブリサック｜クーロンミエ
19 | 29
ソーセージとハムのセレクション
ビュンドナー・フライシュ｜サラメ・アル・タルトゥーフォ｜南チロル産ベーコン
18 | 27
究極のボード
コールドヴィノバイト全品セレクション - 2名様より - p.p.
26
アイフェル牛のタルタル
古典的な付け合せ：ケーパー｜卵黄｜エシャロット - 2名様より - p.p.
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